Saveurs Sucrées à Cauterets

Il faut être un parent aux nerfs solides pour lâcher un bambin dans une confiserie de Cauterets. Certains adultes perdent aussi la boule devant les kyrielles de pots de verre alignés dans les boutiques. Vous l'aurez compris : nous sommes ici à Cauterets et nulle part ailleurs, au royaume du berlingot. Un très célèbre petit bonbon de forme bizarre, à mi-chemin entre le cube et la pyramide. Aujourd'hui, les magasins de confiseries spécialisés dans le berlingot offrent tous la vision d'un feu d'artifice de couleurs : rouge, jaune, vert vif, rose, violet, caramel, vert tendre, orangé, et même bleu ! Les fabricants ont multiplié les parfums presque à l'infini, mais ils refusent pourtant tous de tomber dans l'extravagance. On trouve désormais des berlingots à l'orange ou au citron, très classiques, mais aussi à la rose, à la violette, au cassis, au caramel, à la banane, à l'ananas, à la fraise, à la menthe, à l'abricot, à la framboise, à la bergamote, au curaçao, stop, basta, n'en jetez plus ! On est si habitué au petit berlingot moderne, avec ses couleurs et ses saveurs innombrables, qu'on a presque oublié pourquoi il a été inventé, au XIXe siècle. La station thermale connaît alors une véritable fureur romantique : les plus grands personnages viennent prendre les eaux, de Victor Hugo à George Sand. Mais les eaux sont sulfureuses et laissent un goût amer aux curistes. On leur propose alors une douceur après la cure : un petit bonbon sucré. Les premiers parfums sont le miel et le sapin. La suite viendra plus tard. Deux adresses incontournables à Cauterets : Aux délices les berlingots et La Reine Margot.

Source de l'article:La Dépèche.fr